Découvrez la recette authentique de fondue savoyarde

La fondue savoyarde, plat emblématique des montagnes, séduit par sa simplicité et son goût franc. Pour retrouver les saveurs d'un véritable repas alpestre, sélectionnez des fromages de qualité, notamment le Beaufort, l'Emmental de Savoie et la Tomme de Savoie AOP. Ajoutez un peu de fécule pour stabiliser la texture, un vin blanc sec de Savoie pour la base aromatique et une gousse d'ail pour parfumer.

Préparez votre fondue étape par étape

Râpez ou coupez les fromages en petits dés pour favoriser une fonte régulière. Mélangez-leur dans un saladier avec la fécule, puis faites frémir le vin blanc sec dans un caquelon frotté d'ail. Incorporez progressivement les fromages en remuant sans cesse, puis réduisez le feu et servez immédiatement pour préserver l'onctuosité.

Pour accompagner, privilégiez un pain à croûte épaisse, idéalement de la veille, et des légumes croquants ou des charcuteries fines. Evitez les montées en température trop rapides, les vins trop sucrés et les remous brusques pour obtenir une texture homogène.