Recette de tarte aux cerises maison : un délice pour les fêtes
La présente recette de tarte aux cerises est sucrée, acidulée et débordante de cerises juteuses, le tout niché dans notre croûte de tarte maison, croustillante et beurrée. Réalisée avec des cerises fraîches ou surgelées et une touche d’amande et de citron, elle vous offre la saveur classique d’une tarte aux cerises maison, toute l’année – sans avoir besoin de garniture de tarte en conserve.
Ingrédients essentiels
Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients pour cette tarte aux cerises maison. Voici ce qui compte vraiment :
- Croûte de tarte : Notre croûte de tarte à beurre pur fait suffisamment pour le fond et la magnifique croûte en treillis.
- Cerises : Les cerises acidulées sont notre premier choix, mais les cerises sucrées conviennent également. Les fraîches ou surgelées peuvent être utilisées.
- Sucre : Sucré les cerises. Vous voudrez peut-être l’ajuster légèrement en fonction de l’acidité de votre fruit.
- Citron : Une petite acidité rehausse la garniture et équilibre le sucre.
- Extrait d’amande : Juste une petite quantité fait que la saveur de cerise est encore plus « cerise ». C’est l’un de mes petits secrets préférés !
- EZ Gel ou amidon de maïs : Épaissit tous ces jus de cerises pour obtenir une garniture savoureuse au lieu d’une soupe de cerises.
- Oeuf + Lait : Battus ensemble pour un bain d’oeuf qui donne à la croûte sa magnifique finition dorée.
- Sucre émietté : Facultatif, mais j’adore le scintillement et la petite texture qu’il ajoute à la croûte en treillis.
Conseils pour une tarte aux cerises parfaite
Les cerises acidulées ou acides sont mon premier choix pour la tarte aux cerises car leur saveur vive et acidulée équilibre le sucre et vous donne une garniture classique acidulée. Recherchez des variétés telles que Montmorency, Morello ou Amarelle.
Ne trouvez pas de cerises acidulées ? Ne vous laissez pas décourager ! Les cerises sucrées comme Bing conviennent également. Étant naturellement plus sucrées, vous voudrez peut-être réduire légèrement la quantité de sucre en fonction de la douceur de votre fruit.